Özellikle yaz aylarında herkesin severek tükettiği meşhur Kahramanmaraş dondurmasının olmazsa olmazı olan sahlepin dağlardan toplanmasına yasak geldi. Dondurmacı Fahri Buğa, Kahramanmaraş bölgesindeki dağlarda doğal olarak yetişen sahlep bitkisinin köylüler tarafından toplanmasının yasaklanmasıyla birlikte dondurmanın da genetiğinin değiştirileceğine söyledi.
Sıcak yaz günlerinde serinlemek için 7”den 70”e herkesin severek tükettiği dondurmada tehlike çanları çalıyor. 30 yıllık dondurma ustası Fahri Buğa, dondurma yapımında kullanılan ve dondurmanın olmazsa olmazı olan sahlepin toplanmasının yasaklanmasıyla gün gelecek hiç kimsenin gerçek dondurma yiyemeyeceğini söyledi. “Dondurmacılar olarak çok büyük bir sıkıntıyla karşı karşıyayız. Hazır dondurma üreten dev firmalar bu kültürel sanatı, kültürel mesleki yok etmeye çalışıyorlar. Nedir sıkıntı derseniz, biz hakiki dondurmayı doğal sahlep ve keçi sütü ile üretiyoruz. Dün, bu gün değil yüzyıllardan beri bu şekilde üretiliyor gerçek dondurma. Ama şimdi yeni bir yasa çıkmış dağda köylü kardeşlerimizin topladığı doğal sahlepi yani bizim hammaddemiz ve can damarımız olan sahlepin toplanması yasaklanmış. Benim kendi düşüncem büyük dev firmalar siyasete baskı yaparak kültürel bir sanatı yok etmeye çalışıyorlar. Sahlep ekmeyle bitmez. Natürel Cenabı Allah tarafından doğal olarak yetişiyor. Dağlardan sahlepi toplayamazsak bizim gibi bu işe yıllarını vermiş ustalarla birlikte kültürel sanatımız da yok olmuş olacak. Yarın öbürsü gün sahlepi toplayamazsak biz dondurma üretemeyeceğiz, vatandaşlarda dondurma tüketemeyecek” şeklinde konuştu.
“DONDURMANIN FAYDASI İSE SAYMAKLA BİTMİYOR”
Sıcak yaz günlerinde serinlemek için tüketilen dondurmanın faydasını saymakla bitiremeyen Dondurmacı Fahri Buğa, “yaz aylarında dondurmanın çok tüketilmesinin sebebi, öncelik serinlemek için. Doğal bir tatlımız. Besleyici özelliği var. Vücuda faydalı. Çocukların gelişmesine katkı sağlıyor içerisindeki kalsiyumdan dolayı. En büyük dondurma tüketiminin sebebi ise söylediğim gibi serinletici özelliği olması. Tabi bütün dondurmalar bu özelliği taşımıyor. Bu özelliği taşıyan ve faydası olan dondurmalar gerçekten keçi sütü ve dağlarda yetişen doğal salepten yapılan dondurmalardır. Gerçek dondurmayı herkes bilir Kahramanmaraş”ın dondurmasıdır. Tıpkı bizim Gaziantep baklavamız gibi markadır. Bizde 30 yıllık tecrübemizle Gazianteplilere yıllardır burada hizmet veriyoruz. Zaten Gaziantepliler ağız tadını bilir ağız tadını bilen herkes de gerçek dondurmayla diğer dondurmaları birbirinden ayırır. Bu tadın, lezzetin ve kültürümüzün yok olmaması için yasakların kalkması lazım.” dedi.
