Havaların soğumasıyla birlikte Gaziantep’te vatandaşların ciğer kavurmasına olan ilgisi arttı. Kentte yazdan kalma paf ciğeri derin dondurucuda saklayan bazı kasapların bu ciğeri kış aylarında satışa sunduğu iddia ediliyor.
Yaz aylarında kesimhanelerde ilgi görmeyen paf ciğerin derin dondurucularda saklandığı ve havaların soğumasıyla birlikte piyasaya sürüldüğü iddialarıyla ilgili Gaziantep Ciğer Kebapçıları Odası Başkanı Mehmet Gül, açıklamalarda bulundu. Gül açıklamasında, “Gaziantep’te özellikle kış aylarında paf ciğerinden yapılan ciğer kavurmasına olan ilgi artıyor. Tabi ciğer kavurması her yerde temiz bir şekilde yapılmıyor. Kent genelinde yer alan çoğu kebapçıda ciğer kavurması 1 ile 2,5 lira arasında değişiyor. Bu rakama ciğer kavurması nasıl satılır anlamak mümkün değil. Yazdan kalan, satılmadığı için bazı kişiler tarafından derin dondurucularda muhafaza edilen paf ciğerin bu aylardan itibaren piyasaya sürüldüğünü biliyoruz. Bu ciğerin bırakın piyasaya sürülmesini bulundukları yerlerde muhafaza edilmesi bile yasa gereği yasak” diye konuştu.
“YETKİLİLER DENETİMİ ARTIRMALI”
Ciğer Kebapçıları Odası Başkanı Mehmet Gül, başta Sağlık ve Tarım Müdürlükleri olmak üzere zabıta ekiplerinin dondurulmuş et ürünlerine karşı denetimlerini artırması gerektiğini söyledi. Gül, “Gaziantep bir dürüm cenneti. Her köşe başında bir dürümcü görmek mümkün, kentin her tarafını örümcek ağı gibi saran dürümcülerin birçoğu oto kontrolsüz ve resmi evraklardan yoksun. Biz oda olarak üzerimize düşen görevi yerine getiriyor ve denetimlerimizi aralıksız şekilde sürdürüyoruz. Aynı şekilde diğer yetkili kurumların da denetimlerini aralıksız şekilde yapmalarını bekliyoruz. Denetimler tam anlamıyla yapılırsa bakın ortada ne dondurulmuş paf ciğerinden yapılmış kavurma görebilirsiniz ne de 1,5 liraya satılan tavuk döneri. Vatandaşlarımızın yoğun bir şekilde tükettiği ciğer kavurması ve tavuk dönerde denetimlerin daha kesimhanelerden itibaren başlaması oldukça önemli, bu şekilde vatandaşlarımız sağlıklı bir şekilde bu ürünleri yiyebilirler” şeklinde konuştu.
