Gaziantep’te bakırcı ustaları, maharetli ellerini, bakır yerine kelle paça yapmada kullanıyor.
Gaziantep’te tarihi bakırcılar çarşısında bulunan esnaf, Kurban Bayramı’nda bakır yerine kurbanlık hayvanların kelle paçalarını yakıp, temizliyor. Ustalar, daha sonra öğüttüğü kelle paçaları, meşhur çorba için hazır hale getiriyor. Bakır ustası Seydi Ayata da, kelle paçaları 15 TL karşılığında hazırlıyor. Her kurban bayramında bakır işlemek yerine kele paça hazırlama işini yaptığını belirten bakır ustası Ayata, her bayram da bu işi yaptığını belirterek, “Bu bayramda da talep oldu, ben de dükkanımı kelle paça hazırlamak için açtım. Öncelikle gelen kurbanlıkları temizliyorum, kulaklarını ayak kabuğunu kestikten sonra ateşte yakıyoruz. Daha sonra kaynar suda bekletiyoruz ve sipariş sahiplerine veriyoruz” diye konuştu.
