Gaziantep’in en önemli lezzetleri arasında yer alan ciğer kebabı, ramazan ayında iftar ve sahurda tercih ediliyor. Kendine özgü yemek kültürü nedeniyle farklı damak tadı arayanların uğrak yerlerinde biri olan Gaziantep’te, ramazan ayında seyyar satıcılar ile birçok lokantada en çok ciğer kebabı tüketiliyor.
Özgün yemek kültürü nedeniyle farklı damak tadı arayanların uğrak yerlerinden biri olan Gaziantep, hava sıcaklığının 33 dereceye ulaşmasına rağmen yerli ve yabancı turistleri ağırlamaya devam ediyor. Kente gelenlerin tercih ettiği lezzetlerin başında ise ciğer kebabı geliyor. İftar ve sahura saatler kala Gaziantep Kalesi çevresinde ve şehrin değişik noktalarında kaldırımlarda yerini alan seyyar satıcılar ile birçok lokantada en çok ciğer kebabı tüketiliyor. Ciğer kebabı, iftar ve sahur vakitlerinde daha serin olduğu için kaldırımlara kurulan masalarda bol soğan, salata ve ayranla servis ediliyor.
ESNAF MEMNUN
Gaziantep Kalesi yanında yıllardır kebapçılık yapan Yusuf Altun, işyerinde iftardan sahura 100 kilogram ciğer kebabı tüketildiğini söyledi. Ramazan dolayısıyla ciğer kebabının en çok tüketilen lezzetlerden biri olduğunu aktaran Altun, yoğunluk nedeniyle talepleri karşılamakta zorlandıklarını ifade etti. Kebabı kuzu ciğerinden hazırladıklarını dile getiren Altun, şunları kaydetti:
“Ciğerimiz kuzu olduğu için daha lezzetli oluyor. Ramazan dolayısıyla gündüzleri kapalı oluyoruz. Ancak iftardan 2 saat önce malzememizi hazırlayarak müşterilerimizin gelmesini bekliyoruz. İftardan sahura kadar ortalama 500 kişiye ciğer servisi yapıyoruz."
