Diyet denince adaya ilk veda eden isim “ekmek” oluyor.
“Ekmeği tamamen bıraktım.”
“Akşamları ekmek yemiyorum.”
Nedense ekmek, diyet dönemlerinin günah keçisi olmaktan bir türlü kurtulamadı.
Oysa mesele çoğu zaman ekmeğin kendisi değil; hangi türde, ne kadar ve neyle birlikte tüketildiğidir.
Şu konuda artık anlaşalım: Karbonhidratlar dengeli beslenmenin bir parçasıdır. Özellikle zayıflama diyetlerinde tam tahıllı seçenekler lif ve çeşitli besin öğeleri açısından daha avantajlıdır ve daha uzun süre tokluk sağlar.
Yani kilo vermek istiyorsak ekmeği hayatımızdan çıkarmak pek doğru bir tercih olmaz.
Hatta ekmeği tamamen yasaklamak tam tersine işleri zorlaştırabiliyor.
Çünkü genellikle “Bir daha asla yemeyeceğim” dediğimiz yiyecek, bir süre sonra gözümüzde dünyanın en kıymetli yiyeceğine dönüşebiliyor.
Sonra bir gün ekmek yeniyor ve ardından “Eyvah diyeti bozdum!”; sonrasında ise “Nasılsa bozdum, şunu da yiyeyim bari” denip başka yasaklar da deliniyor (Bu yasakları koyan kim? Sağlıklı ve dengeli beslenmede yasak olmadığını konuşmuştuk, değil mi?).
Günün sonunda suçlu kim? Bir dilim ekmek!
Oysa bir dilim ekmek sadece bir dilim ekmektir.
E tabi tam tahıllı bir ekmek olması o ekmeği lif içeriğinin yüksek olması sebebiyle daha iyi bir tercih haline getirir.
Aman dikkat! Buradaki yanılgılardan biri ise “Esmer görünen her ekmek tam tahıllıdır” diye düşünmek. Fırınlar, pastaneler gerekli miktarda tam tahıllı, kepekli, çavdarlı un kullanmayabiliyor. Bu sebeple emin olduğumuz yerden almak veya paketli alıyorsak etiketi okumak da oldukça önemli.
Bir de ekmeği tek başına değerlendirmemek gerekiyor.
Peynir, yumurta, yoğurt gibi protein kaynakları ve sebzelerle birlikte dengeli bir öğünün parçası olduğunda ekmek gayet güzel ve sağlıklı bir şekilde sofrada yerini alabiliyor.
Kısacası zayıflamak için ekmeği düşman ilan etmeye gerek yok. Asıl mesele, ekmeğin hayatımızdaki yerini doğru ayarlamak.
Çünkü sağlıklı beslenme biraz da şunu öğrenmek demek:
“Bunu hiç yemeyeceğim” yerine “Bunu ne kadar ve nasıl yiyebilirim?”
Belki de ekmekle barışmanın zamanı gelmiştir, ne dersiniz?
Tabi ki ekmeğin üstüne bolca tereyağı, reçel, çikolata kreması koyup “Ama ekmek suçsuzdu, öyle demiştiniz” demeyin. Onun da bir sınırı var… :)
Uzm. Dyt. Çiğdem İLÇİ AKKOR
