Market raflarında "doğal", "fit", "light", "yüksek proteinli" ve "şeker ilavesiz" gibi ifadelerle karşılaşmak artık oldukça yaygın. Ancak bu ifadeler, ürünün gerçekten sağlıklı olduğu anlamına gelir mi? Cevap her zaman "evet" değildir. Sağlıklı bir seçim yapmanın yolu, ambalajın ön yüzündeki reklam ifadelerinden çok, arka yüzündeki besin etiketini okumaktan geçer.
Bir ürünü değerlendirirken ilk bakılması gereken yer, kalori değeri değil içindekiler listesidir. Çünkü içerikler, üründe en fazla bulunan bileşenden en aza doğru sıralanır. Listenin başında şeker, glikoz şurubu, fruktoz şurubu veya rafine un gibi bileşenler yer alıyorsa, ürünün sağlıklı olduğu yönündeki algıyı yeniden değerlendirmek gerekir.
Bilimsel araştırmalar, ultra işlenmiş gıdaların aşırı tüketiminin obezite, tip 2 diyabet ve kalp-damar hastalıkları gibi birçok sağlık sorunuyla ilişkili olduğunu göstermektedir. Bu nedenle yalnızca kaloriye değil, ürünün içeriğine ve işlenme düzeyine de dikkat edilmelidir.
Ambalaj üzerindeki iddialar da tek başına yeterli değildir. Örneğin "şeker ilavesiz" ibaresi, ürüne sonradan şeker eklenmediğini gösterir; ancak ürün doğal kaynaklardan gelen yüksek miktarda şeker içerebilir. Aynı şekilde "yüksek proteinli" bir ürünün doymuş yağ veya ilave şeker oranı da yüksek olabilir. Bu nedenle etiketi bir bütün olarak değerlendirmek en doğru yaklaşımdır.
Besin etiketinde doymuş yağ, lif ve tuz miktarı da mutlaka kontrol edilmelidir. Yeterli lif içeren ürünler tokluk hissini artırırken, fazla doymuş yağ ve tuz tüketimi kalp-damar sağlığını olumsuz etkileyebilir. Özellikle paketli atıştırmalıklar ve hazır gıdalarda bu değerlere dikkat edilmesi önem taşır.
Unutmayalım ki market alışverişinde etikete ayıracağımız yalnızca 30 saniye, daha bilinçli tercihler yapmamızı sağlayabilir. Sağlıklı beslenme, doğru ürünü seçmekle başlar. Bu nedenle alışveriş yaparken ambalajın ön yüzündeki sloganlara değil, ürünün gerçek içeriğine kulak vermek en doğru seçim olacaktır.
Uzm. Dyt. Çiğdem İLÇİ AKKOR