Türkiye’de kırmızı et üretimi 2025 yılında dikkat çeken bir düşüş yaşadı. Türkiye İstatistik Kurumu’nun verilerine göre, 2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton olarak gerçekleşen üretim, 2025 yılında %10,5 azalarak 1 milyon 885 bin 130 tona geriledi.
Üretimdeki düşüş tüm hayvan türlerine yansıdı. Sığır eti üretimi %11,5 azalarak 1 milyon 313 bin 7 ton olurken, koyun eti üretimi %8,1 düşüşle 468 bin 470 ton olarak kaydedildi. Keçi eti üretimi %8,8 azalarak 90 bin 744 tona, manda eti üretimi ise %6,3 gerileyerek 12 bin 909 tona düştü.
Verilere göre kırmızı et üretiminin büyük kısmını sığır eti oluşturmaya devam etti. 2025 yılında toplam üretimin %69,7’si sığır etinden sağlanırken, koyun eti %24,9, keçi eti %4,8 ve manda eti %0,7 pay aldı.
Öte yandan uzun vadeli verilere bakıldığında, 2016 yılında 1 milyon 303 bin 648 ton olan kırmızı et üretiminin, yıllar içinde artış eğilimi göstererek 2025 yılında 1 milyon 885 bin 130 tona ulaştığı görüldü. Ancak son yıl yaşanan gerileme dikkat çekti.
Kırmızı et üretim tahminleri, TÜİK tarafından uygulanan “Kasaplık Güç Oranı” yöntemi ile hesaplanıyor. Bu yöntemde, iç popülasyondan kesilen hayvan sayısı ile ithal edilip kesilen hayvan sayısı, ortalama karkas ağırlıklarıyla çarpılarak toplam üretim miktarı belirleniyor.
