Gaziantep Gastronomi ve Turizm Derneği (GASTURDER) ile Gaziantep İl Milli Eğitim Müdürlüğü iş birliğinde düzenlenen “Gastronomide Sıfır Atık” panelinin ilki, 13 Şubat 2026 tarihinde Şehit Karayılan MTA Okulu Uygulama Oteli Konferans Salonu’nda yoğun katılımla gerçekleştirildi.
Öğrenciler, öğretmenler, akademisyenler ve sektör temsilcilerini bir araya getiren panelde; gastronomide sürdürülebilirlik, gıda israfının azaltılması ve sıfır atık uygulamalarının sektöre entegrasyonu çok yönlü olarak ele alındı.
Panelin açış konuşmasını yapan İl Milli Eğitim Müdür Yardımcısı Alper Tanrıöver, sıfır atık bilincinin hem bugünün hem de geleceğin dünyası için büyük önem taşıdığını belirterek, bu tür etkinliklerin farkındalık oluşturma noktasında kritik rol üstlendiğini ifade etti.
Panelin moderatörlüğünü üstlenen GASTURDER Yönetim Kurulu Başkanı Engin Koban ise sürdürülebilir gastronomi anlayışının yalnızca çevresel bir yaklaşım olmadığını vurgulayarak, “Sıfır atık; kültürel, mesleki ve toplumsal bir sorumluluktur” dedi.
Panelde; Araştırmacı Yazar Özden Özsabuncuoğlu, Omaç Restoran Yöneticisi ve GASTURDER Yönetim Kurulu Üyesi Ayşe Esra Şerbetçi, Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Turizm Fakültesi Öğretim Üyesi ve GASTURDER Yönetim Kurulu Üyesi Doç. Dr. Oya Özkanlı, Divan Otel Yönetici Şefi Osman Kaplan ile Havara Restoran Yönetici Şefi Esra Göğüş konuşmacı olarak yer aldı.
Konuşmacılar, kendi alanlarından örneklerle sürdürülebilir mutfak uygulamalarını ve iyi örnekleri paylaşarak, gastronomide sıfır atık bilincinin mesleki hayata nasıl entegre edilebileceğine dair önemli değerlendirmelerde bulundu. Panelde yapılan verimli tartışmalar sonucunda, sektörde farkındalığın artırılması adına önemli çıktılar elde edildi.
Etkinliğin sonunda GASTURDER ve Gaziantep İl Milli Eğitim Müdürlüğü iş birliğinde benzer programların sürdürüleceği ve sıfır atık ile sürdürülebilirlik çalışmalarının yaygınlaştırılacağı belirtildi.
