Gaziantepli, söz konusu damak zevki ve özellikle de bu zevkinin bir parçası olan salçaya gelince yüksek fiyatlara aldırış etmiyor.
Gaziantepli’nin ev yapımı salça yeme ve üretimini yapıp satma alışkanlığı ve tutkusu dinmiyor. Yemeklerimize lezzet veren en belirgin katkı maddesi olan biber salçası ise fiyatıyla dudak uçurtuyor.
Satıcısında ortalama 18-20 liradan tezgahlarda yer bulan biber salçası sadece Gaziantepli’nin değil, Türkiye’nin dört bir yanından vatandaşın da vazgeçilmezi.
İklim itibarıyla Türkiye’de şehirlerde üretimi yapılan ve en revaçta olanının Gaziantep’te işlem göreni kabul edilen biber salçası acı, tatlı ve karışık olarak üç çeşit ile alıcısına hitap ediyor.
YEMEKLERİMİZDEKİ SIR
Gaziantep’te ise evlerde acı, tatlı ve domates salçası karıştırılarak tüketilen salça, damak zevkine ve acısına dayanabilme oranına göre ayarlanıyor. Acıyı daha çok sevenler domates ve tatlı biber salçasından karışımlarına daha az ilave ediyorlar.
Gaziantep yemeklerinin sırrı gibi görülen bu karışım salça ise tezgahlarda çok nadir yer alıyor. Çünkü tüketici kendi damak zevkine göre ayrı ayrı alıp evinde birbirine karıştırıyor.
FİYATLAR YÜKSEK AMA SORUN DEĞİL
Şehrimiz sebze halinde salçalık acı biber 1.80.-TL ile 2.00.-TL’den satılırken, salçalık tatlı biber ise 2.50.-TL ile 2.80.-TL’den müşteriye sunuluyor.
Ev yapımı acı biber salçasının kilogramı ise 18.00.-TL ile 20.00.-TL civarında tezgahlarda yer buluyor. Ev yapımı domates salçasının kilogramı ise 15.00.-TL civarında seyrederken, saf tatlı biber salçasında fiyat ise 25.00.-TL’ye kadar yükseliyor.
HABER//AYSU YIKMIŞ
