Et tüketiminin yoğun olduğu Gaziantep’te balık çeşitlerine yönelim artıyor. Deniz bulunmayan Gaziantep'te kebap ve dönerin yanı sıra balık ürünleri de yoğun ilgi görüyor.
Kebap ve dönerin yoğun olarak tüketildiği Gaziantep’te, balık tezgahları yoğun rağbet görüyor. Özellikle denizin olmadığı Gaziantep’te deniz ürünü olan balıklara yönelimin artması balıkçıları sevindirirken kebapçıları düşündürüyor. Kebapçılar, balığın kente gelene kadar tazeliğini kaybettiğini belirterek, kentin kebap ve döner kültürünün yaygın olduğunu söyleyerek, duruma tepki gösteriyor. Balık satıcıları ise satışlardan memnun olduklarını ifade etti. Balık dürüm satıcısı Ali Usta ise, “Satışların güzel olduğunu belirterek, Gaziantep halkına balığı yediriyoruz. Elimizden geldiği kadar elimizden geldiği kadar temiz ve taze balık satışa sunuyoruz. Günlük geliyor, soğutucularla geliyor. Hamsinin kilosu 10 TL biz 3 TL ye satıyoruz Fiyatlardan memnunuz. Balığa çok talep var. Balık kebabı unutturdu. Balık dürümünün kebaptan daha güzel. Kebaptan çok daha iyi, millet kebaptan usanmış durumda. Ama balık farklı oluyor. Bu nedenle 'her gün kebap olmaz' biraz da, balığa yönelmek lazım" dedi. Balığın her zaman yenilen bir yemek olmadığını ifade eden kebapçı Nuh Polat ise, “Ayda yılda bir kere yemişlerse, olabilir ama kebap türü her zaman yeniliyor. Kebap denilince akla ilk lezzet geliyor memleketimiz geliyor. Kebap çeşitlerimiz geliyor hünerlerimiz geliyor ama balık denildiği zaman Karadeniz, İstanbul gibi denize kıyısı olan şehirler geliyor ama Gaziantep denilince akla balık gelmiyor” ifadelerini kullandı.