Gaziantep’te kurutmalık biber ve patlıcanın sezonunun yanı sıra mutfakların vazgeçilmezi, yemeklerin olmazsa olmazı salça yapımında kullanılan kırmızı biber satışını devam ediyor. Salçalık biberin kilosu Eylül ayına girmemize rağmen halen 8 liradan satılıyor.
EN "ACI" HAZIRLIK
Her yıl olduğu gibi bu yıl da Gazianteplilerin salça çıkarma telaşı başladı. Hatta birçok evin geçim kaynağı haline gelen salça, rengi ve kokusuyla insanları kendisine hayran bırakıyor, ancak fiyatı sadece cep değil, aynı zamanda el de yakıyor. Mazot, gübre, ilaç ve diğer girdi maliyetlerinin artması salça yapımında kullanılan biberin kilogram fiyatının da yükselmesine neden oldu. Geçen yıl kilogramı 2,5-3 liraya satılan biber, bu yıl ise 8-9 liradan satılıyor. Vatandaş, çok pahalı olmasından esnaf ise satamamaktan dert yanıyor.
KURUTMALIK SEBZELERDE OLDUKÇA PAHALI
Türkiye genelindeki kurutmalıkların büyük bölümünün üretildiği Gaziantep'te işçiler, 40 dereceyi aşan sıcaklıkta kurutmalık biber, patlıcan, kabak ve acurları hazırlamak için yoğun bir çaba sarf ediyor. Kurutmalık bahçelerinde çalışan işçiler, tohumları temizlenip yıkanan sebzeleri dizilen iplerde güneşte kurutmaya bırakıyor. Gaziantep’te kış yemeklerinin olmazsa olmazı kurutulmuş sebze sezonu başlarken içlerinin oyulması ile temizlendikten sonra iplere dizilerek hazırlanan ve tahta iskeleler üzerinde de sıcak havada 2 hafta kurumaya bırakılıp tüketime hazır hale getirilen biber, patlıcan ve kabak, yurt içine ve dışına satılıyor.