Gaziantep'te geleneksel yuvalama yemeğinin malzemelerine vatandaştan yoğun talep var.
Gaziantep'in yöresel yemeklerinden olan ve her yıl Ramazan Bayramında kadınların öncülüğünde yapılan yuvalama için vatandaş şimdiden malzeme kuyruğuna girdi. Yuvalamanın olmazsa olmaz malzemesi pirinç unu bu yıl yoğun talep görüyor. Her yıl Ramazan Bayramında çekilen pirinçler ise bu yıl bayramdan 2 hafta önce hazırlanmaya başlandı.
Yıllardır Gaziantepli vatandaşlara yuvalamalık pirinç unu çeken Baharatçı Doğan Değirmenci, yuvalamalık pirinç ununa bu yıl talebin çok fazla olduğunu söyledi. Daha önce Ramazan Bayramına girince çektikleri pirinç ununu bu yıl iki hafta önce çekmeye başladıklarını belirten Değirmenci, "Bu yıl ramazan ayından bir hafta önce çekmeye başladık. Seneye nazaran daha talep daha fazla. Yuvalamaya giren malzeme, pirinç olur, ayrıca içine azıcık irmek koyuyorlar. 1 kilogram pirinç ununa, 200-300 gram irmik koyuyorlar. Böylelikle yuvalamayı sağlam tutar. Genelde kadınlar gelip alıyorlar. Bazen de erkekler eşlerini arayıp sipariş alıyorlar. Dışarıya bakkal marketlere de çekilmiş taze pirinç unu çekip veriyoruz" ifadelerini kullandı.
Mübarek Ramazan Bayramında yuvalamalık pirinç unu alan Metin Aksürmeli isimli vatandaş yuvalama yemeğini senede bir kere yaptıklarını belirterek, "Ramazan Bayramı senede bir gün olduğu için o gün yuvalama yapıyoruz. Çok güzel oluyor. Yuvalama çorbası geleneksel hale gelmiştir. Her yıl da gelip buradan taze çekilmiş pirinç unu alıyoruz. Yuvalama çorbasına et, pirinç unu, irmik ve yumurtanın akını koyuyoruz. İrmik daha iyi tutmasını sağıyor. Ramazan ayının haricinde de yapıyoruz. Yuvalama, Gaziantep'e özgü bir yemektir" diye konuştu.