Ramazan sofralarının vazgeçilmezi

Gaziantep'te Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan Ramazan Kahkesi, iftardan önce hazırlanıp tezgâhlarda tüketicilerin beğenisine sunulmaya başlandı.Gaziantep'te sadece Ramazan ayında yapılan, Halep kahkesi, yeni adıyla Ramazan kahkesi sahur ve iftar sofralarının vazgeçilmez lezzeti olmaya devam ediyor. Bir tür simit çeşidi olan Ramazan kahkesi, un, üzüm pekmezi, mahlep ve zeytinyağı ile yapıldığı ve Suriye mutfak kültüründen geldiği belirtiliyor. Ramazan ayında iftar sofralarının en gözde yiyecekleri arasında olduğunu belirten simitçi ustası Mustafa Çelik, Halep kahkesi'nin Antep'te yüzyıllardır süre gelen bir gelenek olduğunu söyledi. Çelik, “Ramazan kahkesi Ramazan ayına has bir simit türü. Sadece Ramazan ayında ve sadece Gaziantep’te yapılır. Ramazan simidi dediğimiz Halep kahkesidir aslında. Halep kahkeside daha önceki tarihlere bakıldığında zaten Suriye’den gelindiği biliniyor. İsmi Suriye’de Halep kahkesi olarak bilinin kahkeyi biz Gaziantep’e uyarladık ve Ramazan kahkesi olarak müşterilerimize yıllardır sunuyoruz. Gaziantep halkının da çok sevdiği ve tükettiği Ramazan kahkesini fakirinden zenginine herkes alarak iftar ve sahur sofralarında tüketirler” dedi.