USD 0,0000
EUR 0,0000
USD/EUR 0,00
ALTIN 000,00
BİST 0.000
Yaşam

Sezonun ilk Firik hasadı yapıldı

Sezonun ilk Firik hasadı yapıldı
26-05-2017 08:00
Gaziantep

Gaziantep'te yılın ilk mahsul firiği Yavuzelili çiftçi tarafından üretilerek, Gaziantep Ticaret Borsasında (GTB) satışa sunuldu. Gastronomi kenti Gaziantep’in geleneksel mutfak kültürünün vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan firikte yılın ilk ürünü toplandı.

Yavuzeli ilçesine bağlı Şenlikçe köyünde çiftçi Hamit Demir tarafından 15 dönümlük arazide yetiştirilen buğday tarlasından elde edilen yaklaşık 5 ton firik, satışa sunulmak üzere Gaziantep’e getirildi. Gaziantep Ticaret Borsasında kayıt altına alınan sezonun ilk firiği, kilogramı 5 liradan işlem gördü.

Yavuzeli’nde ailesiyle birlikte buğday üreticiliği yaptığını ve her sene sezonun açılmasıyla birlikte firik üretimine başladıklarını kaydeden Çiftçi Hamit Demir “Firik yapımı gerek buğday başaklarının toplanması gerekse de bu başakların ateş üzerinde yakılarak işlenmesinden dolayı oldukça yorucu ve zahmetli bir iş. Fakat biz her sene bu üretimi gerek hasat sezonunun başlangıcı olmasından gerekse de asırlık bir geleneği yaşatıyor olmaktan dolayı büyük bir şenlik havası içerisinde yapıyoruz. Bölgemiz insanı tarafından sevilerek tüketilen firiği, geleneksel yapım aşamaları ve eşsiz lezzetiyle gelecek nesillere taşımak istiyoruz” dedi.

Olgunlaşmaya başlamış yeşil buğdayın kendi sapında yakılarak yapılmasından elde edilen Firiğin zengin Gaziantep mutfağının değişmez unsurları arasında yer aldığını kaydeden Demir, böylesi özel bir lezzetin ihracatla tüm dünyaya taşınmasını istediklerini sözlerine ekledi.

Firik ticareti ile uğraşan Mustafa Kiraz ise bu sene bölgede yağışların istenilen seviyede gittiğini belirterek, özellikle Araban ve Yavuzeli’nden bu sezon çok kaliteli ve yüksek miktarda firik rekoltesi beklediklerini söyledi.
Firik üretiminin safhalarını da anlatan Kiraz, "Gaziantep başta olmak üzere Güneydoğu Anadolu bölgesinde birçok ilde yaygın olarak tüketilen firik, buğdayın olgunlaşıp kurumadan elde edilmesiyle üretilen bir üründür. Buğday başakları olgunlaştıktan sonra henüz yeşil renginde iken toplanarak bir araya getirilir. Köklerinden 15 santimetreye kadar üstten kesilerek hasat edilen buğday desteleri, kendi saplarında yakılarak ateş üzerinde ütülür. Yapılan bu işlemin ardından kavrulan destenin sapı, buğday kellelerinden kesilerek ayrılır. Ayrılmış buğday kelleleri kalbur içerisine alınarak, avuç içini bastırarak ovalanır. Buğday tanesi kabuk içerisinden çıkartılır, rüzgarda savrulur. Geriye kalan kavrulmuş, kolay ezilebilen buğday tanelerinin adı firiktir. Sap alevi üzerinde ütüldüğü için yanan sapın çıkardığı duman firiğe hoş kokulu ayrı bir aroma verir" diye konuştu.

SİZİN DÜŞÜNCELERİNİZ?
ANKET TÜMÜ
ARŞİV ARAMA
E-GAZETE TÜMÜ
“YARIN ÇOK GEÇ OLABİLİR”
PUAN DURUMU TÜMÜ
TAKIMOPuanAV.
1Galatasaray3081+48
2Fenerbahçe3079+54
3Trabzonspor3049+11
4Beşiktaş3046+4
5Kasımpaşa3043-2
6Başakşehir FK3042+3
7Çaykur Rizespor3042-11
8Antalyaspor3041+2
9Adana Demirspor3039+7
10Alanyaspor3039-4
11Sivasspor3038-7
12Samsunspor3036-6
13Kayserispor3036-7
14MKE Ankaragücü3033-3
15Hatayspor3033-4
16Konyaspor3033-11
17Gaziantep FK3031-10
18Fatih Karagümrük3030-4
19Pendikspor3029-27
20İstanbulspor3013-33
GÜNÜN KARİKATÜRÜ TÜMÜ
Karikatürler